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冬季常吃白菜可通利肠胃

尊龙官网地址_首页 直肠疾病 2021-02-06 13:44

大白菜是老百姓的冬季当家菜。过去,没有塑料大棚,反季菜很难储存,到了冬季,家家户户都要储存大白菜来越冬。于是乎,到了吃饭时,你家炒白菜,他家炖白菜,都吃腻了。所以,一直都把白菜叫做“粗菜”。其实,大白菜的营养十分丰富,粗纤维、蛋白质、碳水化合物含量都很高,其中含有大量粗纤维,可促进肠壁蠕动,保持大便通畅。祖国医学认为,白菜性味甘平,有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃的功效,经常吃白菜可防止维生素C缺乏症(坏血病)。《本草纲目拾遗》中也有白菜“甘渴无毒,利肠胃,利大小便”的记载。因此,冬季还是应该多吃些白菜的。下面是丽娜搜集的白菜健康做法,简单好学,口感也不错。

素炒白菜帮

原料:白菜帮400克,酱油、醋、盐、姜丝、味精、油各适量。

做法:将白菜帮洗净、控干水分,顺长切成条,锅中倒入油加热,倒入姜丝爆锅,随即倒入白菜,用旺火炒至半熟,加酱油、醋、盐略炒,再加味精即可出锅。

醋熘白菜心

原料:白菜心300克,水发海米50克,酱油、醋、味精、香油、湿淀粉、葱、姜末、油各少许。

做法:将白菜心切成片,海米用温水泡开。炒锅里倒入油烧热,用葱、姜末烹锅,倒入白菜心炒,再加海米(连原汤)、酱油快速炒,加醋、湿淀粉勾芡,再加味精,翻炒几下,淋上香油即成。

什锦白菜

原料:白菜心100克,海米50克,冬笋200克,香菇5朵,葱、姜、盐、白糖、料酒、高汤、香油、味精、油各适量。

做法:将白菜心洗净,切成长条,冬笋切成片,香菇切两半;炒锅中倒入油烧至六成热,加入白菜炸一下,倒出,控净油;炒锅中加油开旺火,用葱、姜烹锅,倒入冬笋、香菇炒片刻,再倒入高汤、海米、白菜、料酒、盐、白糖,加味精,淋上香油即成。

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秘制韩国泡菜

当SARS横行之时,英国《泰晤士报》报道,韩国人不患SARS,其原因是韩国人喜食泡菜,而泡菜中有大量的蒜,所以让韩国人有了抵抗力。后来,我见到了一位韩国朋友,向他讨要泡菜方法。他说,韩国泡菜数百种,没法一一介绍,就给我写了一种基本方法,并说可以从中变化。

原料:白菜1000克,韭菜50克,姜100克,蒜100克,苹果50克,盐、白糖、辣椒酱、糯米各适量。

做法:将白菜一切为二,将盐均匀地涂在每片白菜叶上,正面与反面都要涂到,装入盆中,上面压重物,腌制半天;蒜、姜、韭菜切成末;苹果切丝;糯米煮成黏稠的粥,放凉;把蒜末、姜末、韭菜末、辣椒酱、白糖、味精、苹果丝放进盆中,然后把糯米粥倒入盆中,拌匀;洗净要盛放泡菜的坛子,把腌制好的白菜用清水冲洗几次后放入坛中。放一层白菜,抹一层酱,并不断用手抓几下,尽量使每片白菜都能蘸到酱,坛子封口。先在室温下放置一天,然后转移到阴凉的地方。两三天后就可以吃了。如果发酵过快,可以滴一点白酒,就不会变酸了。

(实习编辑:李素素)

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